Caseificio Miscano

Caseificio Miscano srl nasce nei primi anni novanta, quando i coniugi Rocchina Riccio e Antonio Pellegrino, decisero di preservare l’antica lavorazione artigianale dei prodotti caseari.
Il caseificio, giunto alla seconda generazione basa la sua produzione sull’utilizzo esclusivo di latte raccolto da selezionati allevatori delle zone di Castelfranco in Miscano e San Giorgio la Molara, dove i bovini pascolano nei prati e si alimentano solo di erba fresca e varia o di fieno e frumento naturali.

Il Caciocavallo – Formaggio a pasta filata dura con forma più o meno piriforme. Si presenta con una crosta esterna più o meno filiforme, di colere giallo più o meno intenso a seconda della stagionatura. Il sapore è dolce nel caso di formaggi giovani e leggermente piccante nel caso di stagionatura.
La Passita - Presenta una superficie liscia ed una pasta compatta elastica e sfogliabile. Si tratta di un formaggio a prevalente sapore dolce ed utilizzabile come prodotto da tavola.